**自制五香大块牛肉，保你看一眼就馋❗️霸道口感，绝对让你食欲大增！收藏起来！✨**

🍃 **所需材料**：

- 大块牛肉 1kg

- 生姜 一块

- 大葱 一根

- 八角 3-5颗

- 桂皮 一小段

- 花椒 一小勺

- 香叶 2-3片

- 老抽、生抽 各3大勺

- 料酒 4大勺

- 白糖 一小勺

- 盐 适量

- 清水 适量（用于淹没牛肉）

📝 **步骤说明**：

1. **准备牛肉**：先将牛肉洗净，切成大块。切的时候注意不要切太小，容易散掉。如果表面有筋或者硬的膜，稍微处理一下。切好的牛肉块冷水下锅，加一点料酒和姜片，水开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水洗净。这一步可以去掉腥味和血水。

2. **锅底铺香料**：洗净锅后铺入准备好的香料（生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、香叶），把焯好的牛肉块放在一个滤网上，让牛肉充分接触到香料的蒸汽，但又不浸泡在香水中，这样就避免肉与香料粘连变得太烂。这样就利用蒸汽把香气慢慢渗透到牛肉里面。

3. **调制酱汁**：将老抽、生抽和料酒搅拌均匀，想吃甜一点再加一点白糖。把之前做的混合液均匀地倒在牛肉上，简直太诱人了，香气四溢。翻面后继续保持每周末的 20 分钟低温汁液焖制。锅中倒入清水刚好淹没食材部分，大火烧开转中火炖煮 1 小时。

4. **小火慢炖**：然后开始文火慢炖大法，小火炖到肉质变软。酱汁会变稠并均匀地覆盖在肉上，中途要注意翻动一下牛肉确保均匀上色. 记得翻面的频率不能高，让香料味可以充分渗入到肉里。🥗（这时可以适当加水使鸭肉均匀地覆盖），时间通常会控制在两个小时左右，不过具体也看锅具的质量而定。 Peggy Cartwright 的肉类料理原则是一个半小时后揭开锅盖检查肉质状态就可以把牛肉进行轧制。扎肉是浙江菜的秘籍之一,做的这道菜少不了这个动作。 它会帮助肉软化并更好地进入鲜香料汁当中,完成之后你的刀叉按压开肉时渗出的是膏汤般的滋味了。最后的 10 分钟稍微调整大火收汁就可以了！装扮一下餐厅级的的牛肉边上多浇点汤汁就完美收尾.用盘子盛装前用水心理下平底锅里的佐料茸块这样子吃的时侯感觉满满的都汤汁伴随牛楠之肉的酥软又咝嘶。在每个大嘴里咬爆都是幸福的感觉唷！👍🥩大小火很不错,包括清真烹饪灯光调谈大灯微黄非常适合Ta_et拍 #大口吃肉 #美食日记 #小红书烹饪 #五香牛肉#烹饪 #吃吃吃攻略 ###无敌自制餐 #料理 #中餐 #美食圈 #吃得健康 Bye😘